Nos gusta aprender y a José Menéndez enseñar T2 E109

Muy buenas castel ya sabéis bienvenidos a vuestro carga experiencia con mapas y caña yo vi cercano ring o si queréis ver algo alguna referencia de las que subimos al otro lado esta canción toca pantalla del ordenador gordillo bolsillo muy buena pues muy buenas carlos muy buenas a todos los que habéis escuchado este capítulo que estáis escuchando este capítulo toma panic haya la segunda temporada y capítulo dedicado a las escuelas de cocina no carlos inicio que tenemos los cocineros en nuestras escuelas donde nos formamos esto es obligatorio para dedicarte a cocina perdon por que de vez en cuando y como te decía debe ser obligatorio en este caso nos vamos de viaje hago yo nos vamos a nueva york me gusta nos vamos a hablar con los pido jefe de cocina profesor del año ni yo en mi alcance la bronca hay muy buenas josé muchísimas gracias bueno gracias a vosotros por tenerme en vuestro época y bueno es un placer poder charlar con vosotros los profesionales a profesionales hemos dicho estos dos oficios pero seguro que tienes una trayectoria muchísimo más amplia bueno empieza no voy a decir cuando nací porque obviamente tiene el hospital pero me quiero un restaurant a madre de mi padre y mi abuelo ya era de hoteles en argentina entonces digamos que yo hoy me he criado en ese ambiente de liga de durante donde nadie se intentaba la mesa comer al mismo tiempo donde la familia estaba dedicada al trabajo y dos valores y esa manera de vivir no pues ha crecido conmigo entonces tengo una lo tengo muy interiorizado no es mi estilo de vida como es como el que se hace y el que hacer en una cocina digo en un restaurante general porque también a la sala pero si tengo una trayectoria de más de treinta años en cocina y y todo además de una manera muy extraña porque claro creciendo en una cocina como creces de alguna manera lo odias a es porque te roba la infancia para entonces yo siempre quise hacer otra cosa pero el destino me llevó hasta el punto en el cual tienes que hacer lo que lo que la entrevista y la cocina estaba metida en que ello pero dice bellas artes en la cuestión lo gracioso entonces si he trabajado en muchos restaurantes he conocido muchos vivido muchas experiencias y en los últimos años no me he dedicado a la enseñanza con un valor muy una idea muy simple que la regalar comillas mis conocimientos a la próxima generación de cocineros y nada podría ser más es una gran recompensa cualquier de alguna manera todo lo que has aprendido todo lo que tiene todo tu experiencia tu bagaje está basado en multitud de momentos entonces se cristaliza cuando tuvo están cocinero como mujer un cuchillo y cuando ves que si cocinero con ideas estás dando una una posibilidad de crecer y aunque suena un poco como te diría yo año te vuelves inmortal porque de alguna manera panas para recordar ese momento en el cual es el señor es como nosotros hemos recordado tantos y tantos momento no estoy seguro que tu por ejemplo en cuando cuando juan antonio o javi te enseñaron hacer las patatas shuffle fue tu momento las patas shuffle de la hay que son histórica hay momentos claves que sirve el entonces eso esa posibilidad momentos en la fase de crecimiento de un cocinero es algo que a mi me llena una pregunta