Nayarit: historia, sustentabilidad y gastronomía. Maestro Pedro Luna Jiménez

Muy buena tarde a todos a todas como va el día de hoy estamos muy contentos porque bueno parte de este jueves que vamos a trabajar todo el mes de junio hemos dedicado al tema del día mundial del medio ambiente el día de hoy el dieciocho de junio se celebra el día de la gastronomía sostenible este fue promulgada por la onu en el año dos mil dieciséis es muy reciente y el objetivo es crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios que contribuyan no sólo al bienestar de la población mundial sino también a la propia acción y preservación de los recursos que provienen de la tierra para vivir en un planeta más sostenible y bueno esto la apertura para que reflexionemos sobre todo lo relacionado a la diversidad natural a los orígenes de las expresiones gastronómicas derivadas muchas veces de la ubicación geográfica de las condiciones climáticas o del uso y costumbre tradicional de sus habitantes es por eso que la presencia el día de hoy al maestro pedro jiménez es muy importante para estas charlas porque hay quien no conozca vamos a dar un poquito hablar bell el maestro es antes maestro en antropología social es profesor e investigador de la unidad académica economía universidad autónoma de madrid y tienen versa indicaciones con temáticas históricas siglo particularmente engañar y pero lo que más nos llama la atención esto son sus estudios gastronómicos porque el maestro pero no solamente aparte de tema de la técnica en la cocina del recetario lo culinario sino la gastronomía como la historia como la cultura y además le gusta mucho a reflexionar sobre la importancia que tuvo toda esta región en el hecho de que que estuviera tan cerca del puerto de san blas y bueno que me aquí aquí llegaba a todo tipo de ingredientes para la cocina vino mesas especias y estas influencias que vienen a generar un proceso de identidad en toda esta esta comarca y por eso pues es muy importante para nosotros que el maestro perro nos está acompañando de estas conversaciones y que y que siempre su su expertise en el tema y además esta pasión que imprime a todos estos detalles hacen que nosotros a cada vez que hablamos con él no sólo crezcamos como persona sino que nos identifiquemos mucho más con nuestro territorio y que amemos más nuestro estado en nuestra región entonces maestro pedro bienvenida estamos aquí y listas para conversar con usted y pues muy ansiosos escucharlo bueno y deciden primer lugar y mucho gusto conversatorio y y en de de crisis entorno de salud pública se nos ha dado la oportunidad de de conocer otras formas de comunicarnos con los demás y sobre todo de de paz y siempre avanzando en estas nuevas tecnologías con el maestro el marco gómez ni un servidor compartimos esas esa experiencia a veces con de dificultades dificultades de ansiedad es glándula tecla por ahí que no sean adecuadas tengo que iniciar otra vez esperando el proceso es resultado de esto finalmente ser una maravilla y decir que me da gusto que este poner y fernando mar luz luz y luz ibarra wendy wendy carvajal central yo sin en fin me da mucho gusto que estén aquí y sobre todo algunos de ustedes tienen mucho que ver con mis cuestión de de la gastronomía y de la academia en torno a la castro entonces yo quisiera como aparte quiero decirle la pau y yo cuando menos acuerdo es que me voy sobre un tema y que ya tiene todas las libertad del mundo para reorientar por allí a los propósitos iniciar desde este complejo sé que