Existen diferentes tipos de arroces para elaborar un risotto. Este plato es pilar fundamental en la gastronomía italiana norteña, siendo un tipo de receta de arroz que puede encontrarse en todos los hogares italianos. Pero a la hora de hacer un risotto muy pocos saben la variedad de arroz que hay que utilizar ya que existen más de 40.000 tipos de arroces dependiendo de su forma, color, aroma, textura o forma de procesarlo.
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