¿¿¿Qué hago con este pollo????? T2 E116

Progres promesa muy buenas food caster bienvenidos toma pan y calle a vuestro pocas gastronómico favorito el de referencia el que nos perdéis ningún día el que os traía aquí todos los productos de temporada y quien lo está haciendo quién puede ser yo claro yo soy uno de ellos aquí me tenéis se punto gordillo raúl guardia y al otro lado del micrófono está el chef carlos ruiz muy buenas carlos muy buena raúl muy buena caster ya sabéis bienvenidos toma pan y calla eso que nos comenta raúl ese pocas gastronómico que por suerte está teniendo una acogida tremenda y ellos estaba buscando por lo que no os dejéis en redes sociales metemos en campeón charlie nos metemos en campeón en el puesto cuatro estamos en huérfano no era golfa primero van a cambiar poco perdido con el tema fútbol bueno vamos a lo que de verdad sabemos o de lo que investigamos y seguimos aprendiendo así que que en este caso pues toca ponerse el delantal hay con gorra en esta ocasión con gorra no gorro la cabeza rapada a la cabeza rapada oído manden lavarse las manos y venga vamos a ello pues bueno nos vamos a dar receta como tal como empezamos sino métodos de cocinado de de las aves que nos vamos a explicar pero bueno todas esos métodos de cocinado que podemos darle a tu todas las aves dependiendo el grado de grasa o la ve que de la que se trate pues sí dime si que es cierto cocinado aplicados a al producto de la semana en otras ocasiones hemos dado recetas creemos que a lo mejor es más beneficioso para todos conocer qué tipos de métodos de cocinado puede usar con el alimento de esta semana pues sí y por cual vamos a empezar uno que me gusta mucho porque además es uno que recuerda a todas esas abuelitas metidas en las cocinas es el listado en una comida un pollo guisado por ejemplo de su abuela ong un domingo que te espera la abuela y que lo ha hecho con todo su cariño todo su amor pues aquí esta y es que no existen ingredientes específicos para un guiso ya que no puede hablarse de un único tipo de guiso lo que si estamos de acuerdo yo creo es que un guiso necesita un caldo para hervir por ejemplo un pollo en vitoria y que muchas veces este caldo es el que nos va a dar el verdadero sabor a todo este guiso pues mira si le pones si si pones a este apoyo en vitoria un caldo que de pollo previo sobre va a ser un concentrado de caldo de pollo y te va a ser una vitalidad tremenda luego me ha encantado me encanta la pepito también hay una cosa que el que me apasiona bastante de hecho con instagram carlos ruiz podéis encontrar una versión de vitoria ya hace bastante tiempo cara y para abajo hacer hasta viene abajo y así raúl flores pasar para abajo con dos dedos oído claro buscar fotito porque es una versión de se podían pepito que nos comenta raúl y bastante de canalla están tan de moda divertido una tapa de divertida no pringa tanto como el pollo con bien de salsa y demás más que me voy el siguen de métodos de cocción que por cierto son técnicas que modifican a los alimentos crudos ya sea más aplicación de calor o menos aplicación de calor en este caso vamos al pasado según nuestra real academia de la lengua española dice que es cocinar un alimento en contacto esto de las brasas o elfo bien puede ser plancha bien puede ser parrilla o en un horno con una temperatura comentada de una alta temperatura yo no estoy de acuerdo ya que también puede ser a menos al menos temperatura más tiempo de manera que no vas a tener tan merma pobreza agresión directa de calor cuanto más calor más más temperatura alta tiene el producto es verdad que encima te va a salir más jugoso