ENSALADA DE GARBANZOS GRIEGA
INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocidos (yo prefiero cocerlos), 1 pepino, 2 tomates, aceitunas negras, 200 gr. de queso feta, 1 cebolla morada o una cebolla tierna, lechuga, aceite de oliva virgen extra, 1 limón.
MODO DE HACERLO:
Cortamos el pepino, los tomates y el queso en cuadraditos.
Picamos la lechuga y la cebolla y ponemos todos los ingredientes en un bol junto a los garbanzos cocidos que habremos lavado y escurrido. Añadimos las aceitunas. Mezclamos un buen chorro de aceite de oliva con el zumo del medio limón y aliñamos el conjunto del bol.
Si nos apetece, podemos añadirle un poquito de vinagre de Jerez o lo dejamos para que lo comensales le pongan si les apetece.
POLLO CON SALSA CURRY SIN NATA
INGREDIENTES para la carne:
Filetes de pollo, albahaca, 1 lima, ajo en polvo y aceite de oliva virgen extra..
Ingredientes para la salsa:
3 cucharadas de curry en polvo, 1 cebolla tierna, 1 zanahoria mediana, 2 cucharadas de leche de coco, 1 plátano maduro, aceite de oliva virgen extra y sal.
MODO DE HACERLO:
Cortamos los filetes de pollo en trozos alargados. En una bandeja honda, dejamos macerar los trozos de pollo con el zumo de lima, albahaca y el ajo en polvo. Removemos bien la carne con estos ingredientes para que cada trozo de pollo quede bien impregnado. Reservamos en la nevera.
Una vez macerado, hacemos los trozos de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Para preparar la salsa:
Picamos de manera muy fina la cebolla y la zanahoria. Picamos el plátano.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y la zanahoria. Cuando estas verduras ya están blanditas, añadimos un pellizco de sal y el plátano. Añadimos un par de vasos de agua y dejamos cocer unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos las 2 cucharadas de curry y las de leche de coco. Dejamos cocinar cinco minutos sin dejar de remover para que la salsa no se pegue.
Podemos servir la carne junto con la salsa y acompañar con arroz cocido, pero también otra opción es servir los tres ingredientes por separado para que cada comensal se sirva al gusto.
BIZCOCHO DE NARANJA CON AROMA DE CARDOMOMO
INGREDIENTES:
230 g de azúcar, ralladura de 1 naranja, 2 huevos grandes, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 50 ml de aceite de girasol (para que no sea tan intenso el aroma del aceite de oliva y se note el cardomomo), 1 cucharadita de cardamomo molido (si no tenemos molido tenemos que abrir las vainas, sacar las semillitas y machacarlas con un mortero), 230 g de harina, 2 cucharaditas levadura en polvo, zumo recién exprimido de 2 naranjas medianas, 200 g de azúcar glasé, 2 cucharaditas de zumo de naranja, 2 hojitas de menta y rodajitas de naranja para decorar.
MODO DE HACERLO:
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
Mezclamos en un bol el azúcar con la ralladura de naranja y frotamos con los dedos para aromatizar bien el azúcar.
Añadimos los huevos y batimos bien con las varillas hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos después los dos tipos de aceite y el cardomomo y volvemos a batir bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos en dos veces alternando con el zumo de naranja. Es decir, echamos la mitad de la mezcla de harina y levadura, batimos, ponemos el zumo, batimos y terminamos con la segunda mitad de la mezcla de harina y levadura. Batimos hasta que no haya grumos. Vaciamos en el molde que tenemos engrasado.
Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar una brocheta, esta salga limpia, dependerá de nuestro horno. Sacamos del horno, esperamos un poco para desmoldar y dejamos enfriar del todo en una rejilla.
Cuando esté frío, mezclamos el azúcar glasé con las cucharaditas de zumo hasta que tengamos una pasta bastante espesa. Para conseguir la consistencia deseada tan solo debemos añadir azúcar glasé o líquido hasta obtenerla. Extendemos por encima de la tarta y decoramos con las rodajas naranja y la menta.
10 junio 2019
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