#087. Alimentación y caries, no solo es el azúcar

Muy buena mi nombre es carlos ocaña y te doy la bienvenida pocas especial un podcast donde aprenderá sobre el apasionante mundo de la nutrición la ciencia muy buenas soy carlos españa y estamos un día más en el pocas estoy sano hoy vamos a hablarte nutrición y salud bucal concretamente nos centramos en el tema de las caries una enfermedad muy muy frecuente y por ese motivo creo que es interesante que la conozcamos un poquito más pero antes de nada recordarte que en la web estoy sano puntocom puedes contactar conmigo o pedir consulta online para que te ayude a conseguir tus objetivos de nutrición así que si te apetece allí estoy esperando de y vamos a empezar a hablar de todo esto de las caries para entenderlo vamos a intentar conocer los aspectos claves que van a influir en la producción de la caries en primer lugar nuestros dientes tienen una capa que lo recubren llamado esmalte cuando este se erosiona se desgasta va produciendo una abertura por la que al final puede llegar a partes más internos del diente que producen dolor infección y eso es la caries ni más ni menos que ocurre cuando nosotros comemos ciertos alimentos que dan de comer a bacterias que tenemos en nuestra boca estas bacterias al comérselos generan unos ácidos esos ácidos desminar realizan es esmalte y poco a poco se va haciendo ese surco en nuestro diente generando esa caries es decir no es la bacteria la que está con un pico y una pala picando del diente sino que son esos restos que genera los que están reduciendo esa erosión en el esmalte pero yéndonos un poquito más atrás en los factores que van a influir en que tengamos más probabilidad de tener caries vamos a hablar de aspecto nutricionales y realmente se ha visto que antes de que no estamos ya estamos programando que tengamos más riesgo de sufrir caries cuando seamos mayores o menos riesgos y dependiendo de el status nutricional de nuestra madre nuestros mal te va a ser mayor o menor por ejemplo un déficit de vitamina de va a producir y placía en el esmalte es decir vamos a tener una menor cantidad de esmalte tan bien otras vitaminas como la vitamina c es bastante importante en el desarrollo de la bendición minerales como el calcio otras vitaminas como la vitamina cesan asociado a la enfermedad periodontal es decir aquellas estructuras que sujeta a nuestros dientes por ejem lo las encías y también estos déficit nutricionales pueden influir en la atrofia de las glándulas olivares esto es bastante importante la saliva tiene un efecto protector frente a las caries reduciendo es acidez que producen las bacterias además de ayudar a eliminar esos resto de carbohidratos rentables que tenemos en la boca por lo que la caries al final es un compendio de factores que se dan y producen ese desgaste en el esmalte y luego más adelante estructuras más profundas del diente y aclarado que hay factores nutricionales más allá de que consumas un poco más de azúcar o menos vamos a ir ahora con el tema de los alimentos y aquí hay varias cosillas que que tener en cuenta para valorar el efecto cario génico de los alimentos uno de ellos es que el alimento sea fácilmente fermentar por la base quería de nuestra boca por las bacterias caro cario génicas otro de ellos otro de los factores es la frecuencia con la que tomamos esos alimentos y otro factor es el tiempo que están en nuestra boca esos alimentos por ejemplo un caramelo va a estar bastante tiempo en nuestra boca y es y génico que si te tomas un jarabe que tiene azúcar pero empezando por el principio hemos dicho que es el ácido que producen las bacterias al fermentar los alimentos el que des mineral a nuestro esmalte pues bien más allá de que nosotros le demos alimento esa bacterias podemos incluir el ácido a partir de la dieta cuando por ejemplo tomamos limón en ayunas eso puede erosionar nuestro esmalte dental