La trufa blanca, o también llamada trufa de alba, es uno de los manjares más exclusivos y escasos del planeta que únicamente crece en la región italiana de Piamonte, cerca de las ciudades de Alba y Asti. La trufa es un tipo de hongo subterráneo que surge de la simbiosis con encinas, robles, avellanos y chopos, y es recogida durante los meses de octubre a noviembre.
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