Quilo de Ciencia

Las plantas cuajaleches. Coagulantes vegetales utilizados en la elaboración del queso.

A lo largo de la historia, los fabricantes de queso han utilizado diferentes métodos para...

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De ruidos en la mente a la imagen del recuerdo.

En 1926, en el Hospital Peter Bent Brigham de Boston, el Dr. John Fulton examinó el caso de un...

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Un entrenamiento muy necesario

Cuando Jorge Laborda comenzó a enseñar Inmunología, el ultimo año del siglo XX, no todos los...

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Homenaje a un órgano inmerecidamente olvidado.

Jorge Laborda rinde homenaje a un órgano que trabaja mucho, sin ruido y sin descanso, y permite...

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El color de los vinos. Los antocianos

El vino contiene una amplia variedad de moléculas cromóforas (las que dotan de color) que varían...

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El color de la muerte.

¿Qué posibles causas y ventajas consiguen las plantas caducifolias con los magníficos colores...

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Los sulfitos del vino.

“Contiene sulfitos”, es una advertencia que vemos en las etiquetas de las botellas de vino....

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La inteligencia epigenética de las plantas

Así como los animales utilizan su mayor o menor inteligencia, dependiente del funcionamiento de...

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Quesos y los intolerantes a la lactosa.

Quizá alguien de vosotros o alguno de vuestros familiares sea intolerante a la lactosa, en ese...

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Placebo: la realidad de lo imaginario.

Cuando un laboratorio farmacéutico se propone lanzar un nuevo medicamento al mercado, debe antes...

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El queso: ¿mejor de leche cruda o pasteurizada?

Hay quienes sostienen que para elaborar queso es mejor utilizar la leche cruda, es decir, leche...

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Hormonalmente orientados.

Hace veinte años escribía sobre el papel de algunas hormonas sexuales en las diferencias...

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Inmunoterapia antitumoral NK-CAR: De asesinas naturales a asesinas artificiales

Gracias al descubrimiento y comprensión de los mecanismos de acción de las células T citotóxicas...

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De los vinos. Los taninos.

¿A qué se debe la sequedad y rugosidad que notamos en la boca y en la garganta al beber un vino?...

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Cisgénicos

Desde que la Humanidad aprendió a cultivar plantas y a criar animales los seres humanos se...

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Las bacterias lácticas, el gusto y el olfato dan sabor de los quesos.

El queso se elabora mediante el uso de un agente coagulante: cuajo, ácido, calor más ácido o una...

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Nanogigabytes.

En octubre de 2002 hablaba de una nueva tecnología desarrollada por la empresa IBM para...

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El Queso Más Caro del Mundo.

El queso Pule de leche de una raza especial de burra de los Balcanes, con un precio que ronda...

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Rayas y moscas.

Hace veinte años, los zoólogos descubrieron que las rayas de las cebras, tan visibles a...

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Maltrato, genes y agresividad.

Es bien conocido por psicólogos y psiquiatras que el maltrato en la infancia es un factor de...

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