10- Viva Me?xico! con @BoomsyBoom

• Patxi Ropero
• Mar, 04/02/20 12:49

no sabe

• Veronica
• Dom, 21/02/16 02:09

por que invitaste a hablar de cada cocina mexicana, a alguien que no tiene idea, que pena con la chica

• Kokoro
• Dom, 16/11/14 01:49

Cuando mencionan los pescados y mariscos, siempre pienso es una ironía tan grande que México este por ambos lados rodeado de mar, pero por varias causas su consumó no está a la par de otras carnes como pollo, cerdo o res, exceptuando cuaresma y semana santa en general se come poco pescado en México, además “gracias” a condiciones naturales como corrientes oceánicas y tipo de suelos, hay especies que comparándolas con las españolas pues... salen perdiendo, el pulpo es el ejemplo más claro de todos, los pulpos gallegos son grandes y pesados, en cambio los que venden en Nuevo León o Tamaulipas son lo contrario, que para mi gusto solo sirven en sopas. Siento discrepar, pero los burritos si es un platillo mexicano preparado en los estados mexicanos fronterizos con Estados Unidos, en el cual se ha popularizado como comida rápida por la gran variedad de rellenos así su precio. La pelea entre Chihuahua (ubicado al norte) y Guanajuato (ubicado en el centro) por reclamar ser el primer estado donde se preparado un burrito sigue siendo encarnizada. Un burrito en Nuevo León lleva frijoles refritos (alubias pintas cocidas, se ponen a freír y con ayuda de un utensilio llamado machacador de frijoles se tritura para formar una especie de puré), un guisó de carne de res, y salsa verde o roja, todo dentro de una tortilla de harina (de trigo). Hablando de tortillas, había una marca que solo encontraba en el Corte Ingles, estaban dentro de un congelador, creeeeeeeeeeeeeeo se llamaba La Paloma, traen unas 12 tortillas (de harina de maíz) por unos 7 euros, carísimas!! Pero eran las únicas que de verdad saben a tortilla mexicana. En cambio, ninguna tortilla de harina (de trigo) tiene ese sabor casero. Old el Paso es el diablo! Pero hay que reconocer el aguacate en España es caro y para colmo lo venden pequeño, excepto en Eroski, ahí si lo encontraba de un tamaño aceptable y un poco ms barato que en El Árbol. Ah, barbacoa! Se puede hacer con cualquier carne, incluso pescado, pero las dos principales son borrego (cordero) y res (vacuno), prefiero este último. Es un platillo que para los urbanitas es casi casi obligatorio desayunar tacos de barbacoa los domingos, en pueblos pueden prepararse para celebraciones como bodas, cumpleaños o fiestas patronales. La tradicional como bien lo comentó tu invitada se prepara en un pozo, y si lleva pencas de maguey (primo del agave) es mucho mejor pues le da otro sabor, pero aquellos que usan la tecnología pues usan las ollas de cocción lenta. Y la mejor parte del animal para barbacoa es la cabeza. De acuerdo a Ricardo Muñoz Zurita en su libro “Los chiles de México” hay más de 140 variedades de chile en el país, y no todos se conocen y mucho menos se utilizan en todas las cocinas, bueno, hay algunos chiles que son más típicos de algunos estados y al parecer no salen de ahí. Pero el chile habanero no es de los más picantes, el chile de árbol ayyyyyyyyyyy cuando probé una salsa hecha solo con ese chile y nada más, “DIOS BENDITO!” fue lo único que pensé. Ah, como curiosidad cuando una salsa resulta muy picosa se le pregunta a quien la preparo “estabas enojada/o o qué?” como si el mal humor se traspasara a la comida. Ah pozole (de cerdo, o cerdo y res), yo prefiero el menudo (100% res) se utiliza los estómagos de la vaca, los callos de allá, intestino y huesos de las patas en rodajas para que “de más sabor!” dice mi amá. Se combina con chiles, especias, hierbas, y la preparación es toda la noche, para comerlo en la mañana tras despertar. Generalmente se prepara en días de frio, y si llueve pues también se antoja. Mi amá como prepara los frijoles charros, pone a cocer los frijoles (alubias pintas) en agua que les cubra, agrega 1 cabeza de ajo, cueritos (piel de cerdo en trozos) y patas de cerdo en trozos, cuando esta todo cocido añade un sofrito de cebolla, tomate y chile. Cuando está por finalizar le agrega cilantro picado. Cabrito al pastor, es el platillo símbolo de Monterrey la capital del estado de Nuevo León, se dice que quien va a Monterrey y no comió cabrito no fue a Monterrey, el cabrito (cría de la cabra) debe ser lechal, nada de que haya comido hierba o pienso. El cabrito se prepara en guiso, o al pastor que es ensartar la canal y asarla en brasas de madera de mezquite, o en fritada que es cocer la carne en la propia sangre del animalito. Ah sí, también gustan muchos los machitos, que son los intestinos del cabrito envolviendo parte del mesenterio, estos se asan o cuecen. Cada familia es diferente, pero en nuestro caso y puede que en otras familias también suceda lo mismo, la comida (a las 12:00 PM en mi casa) no termina con postre, este se reserva para la merienda que nuevamente en nuestra familia es a las 3 PM, pues apá (mi abuelo matero) es el quien lleva décadas tomando café acompañado de pan o galletas con puntualidad inglesa. A ver, en mí casa 6 o 7 AM: Se desayuna (fruta, licuado, cereal o hot cakes) o se almuerza (huevos en diferentes presentaciones, chorizo con papas, quesadillas con chorizo y/o papas, menudo, tacos de barbacoa, etc). 12 PM: Comida 1 o 2 platillos principales y acompañantes (arroz, frijoles o ensalada). 3 PM: Merienda (solo en mi casa en Nuevo León donde esta apá, en Tamaulipas no lo hago). 7 u 8 PM: Cena (en mi caso puedo no cenar nada o hacerlo a las 10 PM) De mi casa al trabajo en carro/coche propio realizo unos 30 minutos, la facultad esta fuera de la ciudad. Tampoco recuerdo si hay algún pastel 100% mexicano, México es pobre es pastelería pero rico en panadería, creo es el país con el número más grande de panes así que es raro el no tener un pastel. Postres, postres, pues se tienda más a las frutas, gelatinas, arroz con leche, alegrías que son granos de amaranto tostado y mezclado con miel formando cuadros, cocadas a base de coco y leche, diversas mezclas entre fruta, chiles y tamarindo, fruta y verdura cristalizada la cual se parte y se coce en agua con cal viva, después se introduce en agua con azúcar (no sé si llamarlo jarabe o almíbar), mi favorito es de calabaza! Cuando estaba allá conocí las migas, me pareció algo gracioso pues acá en Nuevo León migas son tortilla en trozo frita a las cuales se les agregan huevos, y a quien le gusta añade queso que se “desmorona” y/o salsa roja o verde. Y todo esto se toma con agua, refresco, café, té, infusiones, chocolate, atole (bebida caliente a base de harina de maíz con diferentes sabores) y aguas frescas que son agua mezclada con frutas (piña, mango, sandia, limón), cereal (arroz) o flores (jamaica). Por cierto la de arroz se le llama horchata.

• Roelhr
• Dom, 19/10/14 04:31

Esta chica está perdida, dejé de escuchar en el minuto 16.