Langostinos en salsa de curri y arroz salvaje.
- 20 langostinos, (tamaño medio) un poco de nata, 1 cucharada de curri, 1 cebolla de gáldar pequeña, 30 o 50 gramos de pasas sin hueso, de las de Corinto, 100 gramos de arroz de grano largo, un poco de mantequilla, copa de ron, coñac o wiski. Opcional: pimientos (medio verde y medio rojo) y champiñones.
ELABORACIÓN:
Se hace primero el arroz con agua y sal y mientras pelamos los langostinos en crudo sin tirar nada de momento (apartamos), con un poco de ron ponemos las pasas de remojo.
Las cabezas de los langostinos se ponen al fuego con media cucharada de aceite, añadimos media copa de ron y flambeamos, una vez se haya evaporado el alcohol, aparte machacamos el resto y añadimos agua, hacer un caldo.
Una vez que haya hervido, se aparta, comenzamos poniendo mantequilla y la cebolla bien picada, añadimos una cucharadita de curry, sal, pimienta, el caldo obtenido, se cuela y se lo añadimos a la cebolla con la mantequilla y los langostinos.
Salteamos el pimiento con los champiñones picaditos, incorporamos las pasas sin el licor.
El arroz que está hervido se incorpora a la sartén, se incorpora el pimiento, champiñones y pasas. Se puede servir el arroz en un molde, y al lado los langostinos con la salsa de curry.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE.-
- 4 huevos,
- 175 gramos de chocolate negro para fundir.
-150 gramos de mantequilla.
- 125 gramos de azúcar.
- 50 gramos de almendras ralladas.
- 50 gramos de harina (2 cucharadas soperas aprox.)
- 1 poco de agua.
Elaboración:
Empezaremos haciendo un bizcocho,
125 gramos de chocolate, en un bol al baño Mª, incorporamos 125 gramos de mantequilla, vamos removiendo con las varillas, 1 cucharadita de agua para que se diluya antes (opcional).
Aparte las 4 claras, y las yemas 3 (para el chocolate y mantequilla) y 1 (para la cobertura).
Incorporamos al chocolate las 3 yemas de huevo, el azúcar , la almendra y la harina (tamizada mejor), seguimos batiendo.
Por otro lado tenemos apartadas las 4 claras que montaremos a punto de nieve. Apartamos la mezcla del chocolate del baño Mª e incorporamos las claras montadas. No seguir con las varillas, con una cuchara no batimos, sino mezclamos cuidadosamente.
Se vierte en un molde engrasado con mantequilla y aceite o enharinamos al horno. Precalentado (10 minutos) 40, 45 minutos 180 grados.
Pinchamos a ver si el bizcocho está hecho.
El resto del chocolate, lo derretimos con mantequilla, le incorporamos la yema que queda, para la cobertura si preferimos algo más dulce la cobertura, añadir azúcar.
Se desmolda, se deja enfriar, calentamos la mezcla de cobertura y se derrama por encima.
Se puede decorar.
También se puede abrir tipo bocadillo y se pone por dentro mermelada de frambuesa o fresa.
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