#26 · La evidencia de los alimentos ecológicos con Lola Raigón

Hoy en el episodio veintiséis del pocas profundizar sobre los alimentos ecológicos con preguntas que muchos nos hacemos siempre y de forma recurrente y las vamos a resolver con maría dolores saigón doctora en ingeniería broma por la universidad politécnica de valencia y una de las mayores expertas en nuestro país sobre alimentos ecológicos empezamos soy periodista y directora de soy como como la comunidad más revolucionaria de alimentación saludable os doy la bienvenida a mi pocas con el que tengo el propósito de divulgar con todo el rigor que nuestra forma de alimentarnos nos va la vida nos va la vida literalmente miles de estudios que demuestran que con la alimentación podemos prevenir y sanar por eso en este podcast hablaremos con profesionales del mundo de la alimentación saludable que como nosotros han venido aquí para hacer la revolución doctora bienvenida gracias a vosotros también un plan bueno yo espero que el libro no aburras que los datos es verdad que para aburrir los datos sobre es la biblia estos de para siempre ese es el objetivo desde luego diego para aburrir para toda la gente que nos encanta de estos temas de te lo vas a encontrar todo veces bueno es infinito y puedes ir marcando y consultando y ya lo hago desde hace semanas que lo tengo encima de la mesa como un manual de recurso para hablar de temas de nutrición lo necesito a diario es un manual de consulta increíble que lo recomiendo a todo el mundo y además de momento se vende solo creo desde la web de la sociedad española de agricultura ecológica de la cual formas parte de toda la vida estás en su junta directiva verdad es la se y en la web de la se pueden comprar el libro está setecientos páginas con con información científica y con tanta contundencia y hoy vamos a desgranar algo algo de lo que dice el libro que mucha gente hace muchos años que se junta que me preguntan y siempre digo ojalá tuviera a lola acerca cada vez que me cuesta un poco argumentar el tema de los alimentos ecológicos los gráficos que ponerse de este libro son de estudios que se han hecho en por todo el mundo y a lo largo de diferentes décadas bernal hola no es solo la investigación que has llevado a cabo desde la universidad en dos años ejercicio bueno hay unos pequeños datos si que son globales que son de algunos estudios internacionales que aportan algún valor yo te diría que no ven y cinco por ciento de los datos que aparece en el libro son de nuestros estudios y evidentemente no es un trabajo unipersonal miedo sino que es el trabajo de todo un equipo de doctor orando de personal de investigar tiempo de estudiantes demás de estudiantes de grado que han acabado con con esa investigación con esa parte de trabajo en el laboratorio en campo también y que que hemos podido recopilar en este manual como tu bien dices el documento está escrito en el formulario de manual porque será el objetivo sin duda el tener recopilado o es una información de primerísima calidad que es verdad que algunos de los datos pues los tenemos publicados en algún artículo siguiente edifico que están en las revistas poco alcanzable para para la población en general y que en el formato de libro pues evidentemente está mucho más teniendo en cuenta que el noventa y nueve por ciento de los estudios lo habéis hecho vosotros con todo nuestro equipo de científicos y y ingenieros cómo puede ser que el debate al menos de españa de los alimentos ecológicos se mantenga y haya tanta gente nutricionista también que sean tan escépticos y piensen que no son más nutritivos los alimentos ecológicos como puede ser bueno porque hay muchos factores que influyen engañen el nivel de convencimiento que una persona o un profesional tenga del tema de los alimentos ecológicos pero quizás uno de los factores que sea bastante inteligente es el tema de que se carecen de estudios de trabajo