EP86. Alimentos ecológicos, pesticidas, congelación de alimentos y uso del microondas y plásticos. CON PABLO ZUMAQUERO

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Lo primero que me gustaría es agradecerte la gran labor que haces, invitando a personas que en la gran mayoría de los casos me han aportado mucho y me han hecho ver las cosas desde una óptica diferente. También me gustaría agradecerle a Pablo la gran labor de divulgación que hace, especialmente por su lenguaje claro y directo. Me gustaría que la crítica que voy a hacer la tomes como algo constructivo, sin intención de polemizar, y posiblemente pueda cometer errores en mi exposición, cosa que hago habitualmente. No pretendo dogmatizar ni sentar cátedra, simplemente intentaré aportar mi humilde punto de vista. A pesar de que Pablo ha terminado reconociendo que los productos ecológicos son, a nivel de intoxicaciones por contaminaciones varias, tan seguros como los convencionales, después de oírle me ha quedado la impresión de que eso no era así. También ha reconocido que él, creo que se refería a las fresas, se quedaría antes con un producto sin pesticidas que con uno que sí los tuviera, aunque apareciesen muy por debajo de los niveles admitidos. Tenemos el claro ejemplo de aquella intoxición por unos pepinos ecológicos de hace varios años, que en principio se dijo que fueron cultivados en Almería y resultó que eran ¿¿ holandeses?? El problema estuvo en una mala curación del abono( creo que era estiércol) para eliminar agentes patógenos, y una incorrecta desinfección de los alimentos antes de consumirlos. Si yo uso estiércol mal curado en mi huerta y no desinfecto correctamente los productos que consumo, la responsabilidad es mía y no de los productos ni del modo de cultivo. Respecto a la recomendación de usar lejía de uso alimentario, me ha dado la impresión de que el uso de lejía "normal", vinagre o cualquier otro producto sería poco menos que inservible. Yo también escuché hace no mucho, al igual que tú, a otro divulgador español recomendando sumergir 10 minutos los alimentos en vinagre para eliminar la mayor cantidad posible de pesticidas. Y por cierto, no entiendo el motivo de no decir el nombre de ese divulgador, que no era otro que Aitor Sánchez. Puedo estar equivocado, pero me ha dado la impresión de que la principal razón por la que Pablo no consume productos ecológicos es el precio; considera que las ventajas a nivel nutricional no se ven justificadas en el precio. Habla de apenas un 10 % más de nutrientes, que aunque él no lo haya dicho se deben a una mayor presencia de antioxidantes, ya que la planta ecológica es más "fuerte" al ser cultivada con una cantidad menor de pesticidas y hacer ello que tenga que "buscarse la vida" para salir adelante. No he terminado de entender qué tiene que ver ese 10 % adicional de nutrientes en productos ecológicos con las "sobredosis" por un consumo excesivo de micro y macronutrientes. Me ha parecido un batiturrillo de argumentos para denostar los productos ecológicos, cuando si ese apenas 10 % se puede considerar residual, también debería serlo el "riesgo de sobredosis". Otra cosa serían los suplementos (multi)vitamínicos donde, en muchos casos, ahí sí que se superan ampliamente las recomendaciones y ello podría dar lugar a problemas serios. Me ha dado la impresión de que era " más seguro" consumir productos convencionales porque el riesgo de "sobredosis" era mucho menor. Por otro lado, después de haber escuchado a varios tecnólogos alimentarios( Miguel Ángel Lurueña entre ellos), es la primera vez que oigo que hay que descongelar los alimentos a temperatura ambiente. No sé qué frigorífico tendrá Pablo, pero en el mío en unas 24 horas están los alimentos perfectamente descongelados, a no ser que los deje en el cajón de la carne que es la zona más fría( está a cero grados). Siempre intento dejarlos descongelar en la parte más alta del frigorífico, que también es la menos fría. Sé que a pesar de haber escrito el texto con puntos y aparte nuestro querido Ivoox lo publicará todo seguido, así que siento no haber sido más conciso. La verdad es que me gustaría comentar más cosas, pero creo que ya ha sido suficiente por hoy. Reitero mi agradecimiento por lo mucho que te curras los programas, por l@s invitad@s tan interesantes que tienes y espero que sigas así por mucho tiempo. Un cordial saludo

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Anónimo

pfff

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El que no corre, pedalea!

Tan buena la segunda parte como la primera. A seguir de cerca a "Zumoquiero" :P A ver cuando publicas ya la entrevista a Jocko, que me tienes con los dientes largos xD

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Cristina

Muy bueno. Con lo de descongelar fuera de la nevera, no me ha convencido del todo, pero lo demás genial

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naniel1987

Muy buena esta segunda parte y muy útil. Respecto al tema de los plásticos si os puedo ayudar. Hay una clasificación de plásticos basta con poner, clasificación de plásticos en Google imágenes y os saldra. Un saludo seguid así

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furamuros yamakasi

Muy buena. Gran segunda parte.

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Arion

Buena entrevista, muy útil. Pero me he quedado con las ganas de saber si los productos congelados del super son iguales de buenos o no que los frescos

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Juan Manuel Montero Doblas

Excelente entrevista compañeros! Dando información básica y muy importante, con consejos prácticos y cotidianos, que debería llegar a mucha gente para evitar que "nos miren con cara de locos" cuando lavamos una manzana de una pasada, o re-congelamos algo, y lo hace con una caña de chocolate en la mano. Estoy muy en línea con todo lo que comentáis, desde la injustificada fiebre que hay por lo ecológico (yo ecológico sólo como los huevos de las gallinas que tiene mi abuelo en el pueblo), y sobre otras muchas falsas creencias como que cocinar en el micro es malo. Ah, y gracias por las recomendaciones, descubrí los instagrams de Pablo e Isa, y aunque confieso que no entro mucho, su contenido es muy bueno! Seguid así. Ambos. Un abrazo!

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