Si hablamos de la Billie Holiday del soul, nos estamos refiriendo a Esther Phillips, una vocalista elegante y sensual que Ahmet Ertegun, el jefe de Atlantic Records, recordaba con cariño: "Tenia 19 o 20 años y cantaba como un ángel. Algún tiempo después, recuerdo lo que para mí fue un hecho histórico, cuando Otis Redding, Phil Spector y yo fuimos a escuchar a Esther a un pequeño club; Otis se levantó y cantó algunos duetos con ella, y al terminar la actuación, los cuatro nos marchamos de juerga hasta la mañana siguiente".
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